油带鱼即是一道菜,用食用油炸带鱼即称为油带鱼。下面是其做法:
食材明细: 带鱼500克、大葱7克、姜4克、盐3克、酱油4克、料酒4克、小麦面粉7克、胡椒粉5克、植物油30克
步骤:1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起。
4、待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
小贴士:
制作要诀:因需炸制,预备油400克。
食物相克:带鱼忌用牛油、羊油煎炸,不可与甘草、荆芥同食。
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