凉拌西兰花的做法如下：
1、西兰花洗净，切成小块备用；
2、西兰花入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分；
3、蒜切成蒜末放在西兰花上；
4、干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入食用油，小火炸香；
5、将热油浇在蒜末上；
6、调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。
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