1、首先我们用一把剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大蟹钳,这些蟹脚放凉后,里面的肉会自动与蟹壳分开,肉就很容易被捅出甚至是被吸出,所以我们要留待最后来吃蟹脚。
2、然后我们将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同,母的比公的要大一些、圆一些)去掉,然后就揭开蟹盖了;
3、接下来我们先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身,这时候先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪干净;
5、然后再用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,也不能食用;
6、现在我们可以用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、蟹体分成两半,此时可以看到丝质蟹肉。 只要沿着螃蟹的脚撕开它,你就可以去掉蟹肉。 干净的蟹壳是完全半透明的;
8、用剪刀将蟹腿切成三块,最后一个蟹尖可以作为工具。 首先用螃蟹脚趾的尖端捡起蟹腿中间的肉,然后用螃蟹的粗尖捅出蟹腿前面的肉;
9、蟹钳分为三个部分,蟹壳可以在前两个部分直接切开,用勺子舀出肉。 最后是那只钳子,诀窍是切开两边,然后用手将两把钳子向相反方向搓,钳子完全分开;
10、用这种方法吃出来的蟹壳,条理分明,丝肉不剩。
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