饭店催菜的正确方法

更新时间：2024-11-16 09:35:57

　　1、提名法

　　“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)

　　虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。

　　2、报时法

　　“还有2道菜就到您的了，请稍等。”“再有2分钟就好了，请稍等。”知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。

　　3、催人法

　　“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回复。

　　如果客人催菜了，服务员要马上专业地拿出对讲机，“x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下。”等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来。”

　　4、互动法

　　“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”

　　听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”

　　听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。