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为什么蒸馒头时侧面会开裂

更新时间:2024-09-21 16:56:04

  开裂可能是因为以下原因:

  1、醒发速度太快。可降低发酵温度。

  2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。

  3、馒头成型粗糙。可用压面机压延3到4次,增加揉发好的面团时间。

  4、面筋含量低。可改用中筋面粉和丹宝利配成馒头改良剂。

  5、面团含水量。可将面团搅拌充分。

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