苋菜，又名雁来红，苋科，苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
生长环境：
苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23至27摄氏度，20摄氏度以下生长缓慢，10摄氏度以下种子发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照
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