1、【牛奶软糖】材料:淡奶油200克、细砂糖35克、玉米糖浆35克。
(1)将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆一起倒入不沾平底锅内。
(2)开大火熬煮,熬煮的同时要用刮刀将细砂糖和玉米糖浆搅匀。
(3)大火熬煮到奶油冒泡泡,此时立马转小火,这个时候只需要时不时的去刮动一下锅底即可。
(4)等奶油熬到明显有点浓稠的时候,就要开始一直搅拌,奶油熬到浓稠状态的时间大概在10分钟左右的样子,所以需要一定的耐心。
(5)熬到明显没有多余水分的时候,用刮刀拨开可以轻易见到锅底,且颜色呈现奶茶色即可。
(6)将熬好的糖倒入到一个小的慕斯圈内,慕斯圈底部最好垫一张油纸。最后送入冰箱冷藏定型。
(7)定型好的奶糖切成自己想要的大小即可,然后用糯米纸和糖纸包好就OK啦.
2、【巧克力牛轧糖】材料:棉花糖150克、奶粉100克、可可粉10——15克、黄油30克、花生140克、巧克力40克。
(1)黄油放在平底锅内,小火加热融化它,融化成液体后,放入棉花糖,用刮刀不停翻炒。
(2)等棉花糖全部融化后,加入奶粉、黑巧和可可粉,用刮刀混合均匀,接着加入花生,继续混合均匀。
(3)然后我们将其移到烤盘里整形,整成长方形即可。整形好后送入冰箱冷藏20分钟左右。
(4)变硬的糖我们根据自己需要的大小切成块状,然后用干净的糖纸包装好即可。
3、【蔓越莓牛轧糖】材料:棉花糖150克、黄油40克、花生100克、蔓越莓40克、奶粉100克。
(1)黄油放入平底锅内融化,融化后加入棉花糖,用小火不停翻炒至融化。
(2)棉花糖融化后,加入奶粉,用刮刀混匀,混匀后再加入花生和蔓越莓,继续用刮刀混合均匀。
(3)混匀后取出,放在不沾烤盘上稍微揉几下,然后用擀面杖和刮刀整成长方形即可。整形好后送入冰箱冷藏20多分钟。
(4)冷藏变硬的糖取出,切成自己需要的大小,然后用糖纸包装好即可。
4、【抹茶奶糖】材料:抹茶粉6克、奶油200克、细砂糖40克、玉米糖浆35克。
(1)除了抹茶粉,所有材料倒入奶锅内,先大火煮沸它,在煮沸之前记得用刮刀把细砂糖给搅匀。
(2)煮到冒泡泡的时候,转小火继续熬煮,煮到明显变得浓稠的时候,加入抹茶粉,快速搅匀。
(3)熬到液体半凝固的状态,可以堆积在一起的时候,将其倒入慕斯圈内,送入冰箱冷藏定型。
(4)定型好的糖切成自己想要的大小即可。记得要用糖纸包装好。
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