1、主料:鸭肫250克,虾仁150克。辅料:豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克。调料:香油5克,味精1克,猪油(炼制)40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克。
2、鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;
3、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;
4、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
5、虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
6、净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;
7、待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
8、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;
9、锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;
10、再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅。
100克生米的热量表
100克生米的热量表热量值:生米(未煮熟前)每100克的热量约为391千卡(或称为大卡)。煮熟后的米饭,由于吸水膨胀,每100克的热量降低至115千卡左右。其他相关信息:生米中的碳水化合物含量较高,是机体必需的物质之一,有助于维持正常的新陈...
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