1、食材:饼半张、蒜苔200克、肉80克、水1碗、盐2匙、酱油3匙、醋1匙、花椒3粒、蚝油半匙。
2、先把饼切成大小均匀的饼丝,注意一定不要太宽,太宽了不了入味影响口感。
3、然后把肉切成条状,放在碗里,倒入酱油,搅拌均匀以后腌制几分钟备用。蒜苔洗净切成小段备用。
4、切好以后我们打开火,锅里放入油,加热,同时放入花椒爆香。然后加入腌制好的肉丝翻炒2分钟左右。
5、当肉丝变色以后,有点焦黄,再放入蒜苔煸炒,直到蒜苔七八分熟。加入盐,鸡精等调料,再翻炒一下。
6、把切好的饼丝倒入锅中,这时候不要再翻炒,然后直接加上一碗水,水的量是按饼的量来放,不要放太多,太多以后会成焖饼,太少则会焦锅。
7、盖上锅盖焖3-5分钟左右,打开看一下水是否收完,没收完的话不要搅动,如果已经没有水,把里面的饼丝和菜充分搅拌在一起翻炒一下就可以出锅了。
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