1、准备原材料:新鮮长豆角2000克,指天椒30克,食盐和麻椒及其纯粮酒各适当提前准备一些。
2、把准备好的长豆角用冷水清洗,除掉两边,放到荫凉的地区,晾晒表层的水份,朝天椒也清洗之后晾晒,在锅里放冷水加温,煮沸之后放麻椒,再煮二分鐘,熄火之后减温。
3、把晾好之后的生姜水倒在腌酸菜的腌菜坛子中,再把解决好的长豆角和朝天椒一起放进腌菜坛子中,要让生姜水把长豆角未过,盖上腌菜坛子盖,放到荫凉的地区腌渍,一周之后里边的长豆角就能腌好。
在腌豆角的情况下,需要提前准备新鮮长豆角一千克,八角和八角茴香适当,再提前准备小量的麻椒和指天椒及其姜片,最终提前准备一百克食盐或20克纯粮酒。
4、把准备好的长豆角所有清理干净,用棉绳把它们分为小把,放到荫凉的地区晾晒。在锅里加冷水,放进准备好的食盐和八角茴香及其八角,也有指天椒和麻椒也有生姜片,把它们一起烧开,等食盐所有化掉之后熄火。
5、把泡菜坛子准备好,等锅中的料汁浇那以后,把它们所有倒进的泡菜坛子装,再把晾晒之后的长豆角放到腌菜坛子中腌渍,最终放进准备好的纯粮酒,把坛子口密封性好,过十到十五天之后里边的长豆角就能腌好,这时候的豆解爽爆脆爽非常美味。
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