1、油炸猪皮
也许我们在买猪肉时,也许上面还留有猪毛。我们首先要把猪毛去掉,然后洗干净,接下来做的就是油炸猪皮。放进锅中开始煮,煮熟之后取出来切成小长方形。接下来的步骤就是对它进行“包装”了。可以用淀粉或者面粉,对它挂糊。挂糊之后,就可以放进热油锅中煎了,煎到什么程度呢?当猪皮呈现焦黄时,就可以用个漏勺把它捞出来了。我们可以用蒜末、姜末、精盐、白糖等进行调味。最后淋上热油和适量的酱油。
2、做卤肉皮
我们要先准备好卤汤,然后把猪肉皮放到里面进行卤煮,在卤熟之后切成条丝,我们可以用它炒芹菜等各种小菜,炒出来的菜肴味道特别好吃哦。
3、做肉馅
不仅猪肉可以当肉馅,连肉皮也可以用来做。首先要做的就是将肉皮煮熟,然后剁碎,再加进切碎的蔬菜,以及调料等等。我们可以把这种肉皮馅来包饺子、包子、混沌等。亲,你知道吗,它的味道与猪肉馅的味道不相上下,怎么样,是不是利用好了猪皮。
4、制成肉冻
做成肉冻很简单,先将猪皮洗净,放入水中煮,一直烧到开锅。我们要把汤倒掉,再加入热水、姜、葱、大料等一起煮熟后,把猪皮取出来,我们需要把它切成细丁壮。还要做另外一个工序,把豆腐干、胡萝卜丁、泡开的黄豆或是青豆用淀粉调好。然后在锅中放入油,将油烧热。放进材料,再加入葱、姜、精盐、酱油一起炒熟,此时将肉皮丁也倒至锅中,加汤,然后调入淀粉直至其成为稀粥状。将其晾后切成块,那么,猪皮肉冻就做好了。
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