泥鳅和黄鳝做汤怎么做

更新时间：2025-04-08 19:57:17

　　1、泥鳅汤怎么做：

　　⑴主料：泥鳅1000克。

　　⑵辅料:生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。

　　⑶先把泥鳅去头，内脏洗净。

　　⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

　　⑸再用清水洗去上面的粘膜。

　　⑹油加热后煸香姜片，葱结。

　　⑺泥鳅加入煎十几秒钟。

　　⑻移到砂锅里面加水，料酒烧开。

　　⑼改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

　　⑽最后加入盐调味即可。

　　2、黄鳝做汤怎么做：

　　⑴主料：黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块。

　　⑵辅料：调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。

　　⑶黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

　　⑷把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

　　⑸蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

　　⑹炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。

　　⑺先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

　　⑻接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

　　⑼然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

　　⑽撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。