脆柿子里面发黑能不能吃,要视具体情况而定。
一、如果脆柿子没有腐烂的异味,是本身留下的种皮,或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑,这样的脆柿子可以继续食用。
二、如果脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。
脆柿子内部黑存在以下几种情况:
一、脆柿子经过人工不断的改良,使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,所以切开后里面有黑色的小点点。
二、脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,柿子过度成熟,会让脆柿子里的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。
三、脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,两种物质在一起发生氧化反应,使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。
四、脆柿子的保存时间短,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。
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