1、如何做凉拌木耳:
(1)木耳用温水浸泡撒入淀粉,木耳软化后彻底清洗干净。
(2)锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯三分钟,捞出过冷水后沥干。
(3)香菜洗净切成2cm长的段,红椒去蒂去籽洗净后切成4cm长的细丝。大蒜去皮用压蒜器压成蒜泥,将木耳,香菜段,红椒丝,蒜泥倒入一个大碗中。调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油搅拌均匀即可。
2、木耳的功效与作用:
木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍,钙、磷、铁、纤维素含量也不少,此外,还含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳具有预防动脉粥样硬化的功效,蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量较高,是缺铁性贫血患者的极佳食品;木耳还有润肠解毒的功能,可抑制血栓的形成,对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统的杂质排出体外,从而起到清胃涤肠作用,木耳经常食用还可防癌抗癌。
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