1、酸辣蕨根粉的做法一。
原料,野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒。
(1)将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干。
(2)将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段。
(3)用香醋、盐、味精、酱油制成调料,淋上即可。
2、酸辣蕨根粉的做法二。
(1)烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。
(2) 蕨根粉沥干水份,加入自己喜欢的调料与香油拌匀装盘即可。
3、凉拌酸辣蕨根粉
(1)主料、蕨根粉100g、辅料、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、油炸花生米20颗、香辣油1勺(15ml)、盐3g、糖10g、生抽1勺(ml)、米醋3勺(ml)、微辣口味
(2)准备好材料,(花生米炸好)。
(3)做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。
(4)大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。
(5)香辣油放进凉拌汁中拌匀。
(6)将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
(7)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
(8)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。
(9)将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可。
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