材料:雀巢动物鲜奶油200克,细砂糖20克。
制作过程:
1、取一大盆,盆内装满冰水及三分子一的冰块,另取一盆,倒入动物鲜奶油及细砂糖,于冰水浴中打发,开启电动打蛋器4档开始搅打;
2、搅打三分钟时,奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍,继续搅打约两分钟,奶油的气泡变得细微,提起打蛋头,奶油如缎带般向下缓缓低落,此时称为六分发;
3、继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路,提起打蛋头,尖峰向下垂,此时成为七八分发;
4、六至八分发的奶油,侧起打蛋盆,仍然会有流动的状态,继续高速搅打2至3分钟,鲜奶油的纹路会更加清晰明,提起打蛋头尖峰变得短小,此时奶油达到九分发;继续用高速搅打2至3分钟,鲜奶油变得更加坚挺,提起蛋头,成球状黏在打蛋头上。此时为十分发,十分发的奶油,倒扣打蛋盆,呈纹丝不动的固态。
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