1、准备一盆冰水备用。
2、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲。
3、将鸡爪倒入凉水锅中，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶。
4、加入一勺料酒去腥，搅动一下。
5、盖上锅盖，开大火，水开煮制片刻，煮好后，撇去大料，将鸡爪捞出。
6、将鸡爪放入冰水中。
7、将大蒜切成末。
8、辣椒切成末。
9、姜片切成末备用。
10、冰镇好的鸡爪用刀把后背每个指头都划开。
11、把肉从骨头上分离开，掰断上面的脆骨。
12、指头上先剥离肉，在剔出骨头。
13、将剥离好的鸡爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精。
14、加入白醋、生抽、酱油。
15、倒入柠檬汁、凉白开。
16、把调料搅拌均匀，放上几片柠檬。
17、盖上保鲜膜，冷藏一晚入味。
18、一道美味的酸辣无骨鸡爪就做好了。
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