如何制作正宗的法式红酒酱

更新时间：2025-03-18 17:29:00

　　用料：鹅肝，苹果，吐司，酸梅酱，红酒，黑椒，迷迭香

　　做法：

　　1、提前2小时将鹅肝放冷藏室慢慢解冻。两面搓撒上少许黑胡椒、盐调味粉，再均匀抹上薄薄一层淀粉

　　2、中小火两面油煎4分钟左右至焦黄，可淋些黄酒去腥，撒上迷迭香。

　　3、吐司烤至金黄，切成鹅肝片大小。苹果片沾糖煎软

　　4、酸梅酱和红酒混合，加入煎完鹅肝的油锅里，加热至浓稠作为蘸酱。吐司最下层，苹果片中间，鹅肝轻轻放上面。稍作摆盘，法餐代表鹅肝成功。

　　小贴士：煎鹅肝不用放油，因为本身就含油分，煎制过程会出很多油；最后熬制红酒酸梅酱时如果锅里底油太多建议倒掉一点，不然酱汁会像我图上一样不够清爽。