羊肚的卤制方法

更新时间：2024-12-31 05:20:41

　　1、主料：羊肚1副。辅料：糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、老卤适量、姜适量、葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、胡椒粉适量、面粉、适量、红枣3个。

　　2、准备好食材，羊肚用清水浸泡一下，捞出，撒一把面粉，揉几分钟，洗去粘液，用清水漂净，再撒些面粉揉几下漂净--反复3-4次，翻一面也这样清洗，然后把里面的一些脏膜撕去，直到没有异味。

　　3、炒锅里放入半锅清水，加些料酒，姜，葱，放入羊肚煮5分钟，捞出漂净。

　　4、老卤水煮开，加些葱，姜，八角，桂皮，香叶，红枣，老抽，糖等煮开，放入羊肚，大火煮开后，用小火炖90分钟，炖的过程中要常常翻一面再煮，防止沾锅底。

　　5、加些胡椒粉，盐，鸡精煮开，关火后，等自然冷却后捞出，

　　6、切片装盘即可上桌。