1、将牛蹄筋洗净放入锅中,并倒入没过它的清水,再放入八角、生姜片(10克)、香叶、葱段,启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可;
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段,将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;
3、起锅倒油,油烧至五分热,倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味;
4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右,放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味,再翻炒均匀;
5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤,大火烧开,中小火焖煮;
6、大火收汁,撒上葱花翻拌均匀即可。
牛筋:
牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
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