1、盖碗泡法:
(1)投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
(2)洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。
(3)冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。
(4)出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。
泡茶。
2、紫砂壶冲泡:
(1)温具:用沸水冲洗茶具。
(2)置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。
(3)醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。
(4)冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。
(5)出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。
(6)分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。
(7)品茗:闻香,观色,品味。
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