1、食材:童子鸡1只、葱1根、料酒1勺、姜3片、淀粉两大勺、蒜3瓣、新鲜罗勒20克、郫县豆瓣酱1勺、叉烧酱2大勺、老抽1勺、生抽2勺。
2、童子鸡随意切成小块,洗干净。
3、鸡块中加入两勺料酒,少许葱姜汁,两大勺淀粉,拌匀,腌制一小时。
4、腌好后,将鸡块冲洗干净,然后下锅焯水捞出。
5、锅内倒少许油,将蒜片、姜片以及两三根罗勒叶,倒入爆炒,炒出香味后,将罗勒捞出。
6、倒入鸡块一起翻炒一分钟。
7、加水至鸡块一半的位置,水不需要盖过鸡肉。
8、1勺老抽,2勺生抽,1勺郫县豆瓣酱,2大勺叉烧酱。
9、大火煮开,盖盖子焖5分钟。
10、开盖大火收汁,汁水快干之时,加入剩下的罗勒叶,然后翻炒均匀即可出锅。
11、最后出锅装盘即可。
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