土豆发青发芽是不是不能吃了急

更新时间：2025-05-13 22:11:40

　　土豆本身有一种叫龙葵素的毒素，质量好的土豆每100克中含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，人体一次性摄入超过200毫克的龙葵素，即会对人体造成危害，所以变青、发芽的土豆不宜食用。

　　龙葵素的不良影响：

　　1、可引起胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻症状；

　　2、严重中毒者出现体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸症状；

　　3、儿童常引起抽风、昏迷症状；

　　4、重者出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。