卤鸡爪时先用腌料腌过，使其肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。具体做法如下：
一、主料：
鸡爪 、辅料、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽 。
二、制作过程：
1、将鸡爪洗净，剁去指甲；
2、葱姜切片，准备冰糖适量；
3、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟再捞出，再次将鸡爪洗净，放入腌料进行腌制，再晾凉一段时间，去除肉本身的腥味；
4、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖；
5、加入鸡爪，烧开；
6、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
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