1、做炸酱面用的是鲜面条。炸酱面的做法如下:
2、准备食材:鲜面条,五花肉,甜面酱,干黄酱,黄豆酱,黄瓜,土豆,葱,姜,蒜。
3、将一勺甜面酱,两勺干黄酱,两勺黄豆酱放入碗中,再加入半碗的凉白开,用勺子充分的搅拌均匀。
4、将准备好的五花肉去除外皮,切成小块,放到绞肉机中绞成肉馅儿,馅儿剁得越碎越好。
5、将准备好的土豆切成土豆丝,然后切成小丁状,过凉水之后备用,将葱姜蒜切成末备用。
6、锅中倒入适量的食用油,油热之后先放入葱姜蒜,煸炒出香味,然后放入准备好的肉馅,用筷子快速的划开,小火炒到肉片变色,再用铲子不停的翻搅,防止肉馅糊锅,直到将肉末炒出油之后,再倒入切好的土豆丁,开小火烧两分钟左右,这个时候再将拌好的酱汁倒入锅中,加入一些酱油来调一下色就可以了。
7、在熬酱的过程中要全程开小火,还要不停的用锅铲翻动,防止糊锅,酱不要熬的太干,直到色泽油亮变成微黄色就可以出锅了。
8、面条提前煮熟之后放入碗中,浇上酱料,放上一些黄瓜丝就可以食用了,一碗美味的炸酱面就制作完成了。
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