1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍，明虾开背，去沙线，鸡爪剪去爪尖，土豆、冬瓜分别切成厚片；
2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水，色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料；
3、大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可；
4、香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口，牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩；
5、
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