1、看颜色。优质的鱿鱼干通透红色,嫩的体型较小,色淡黄透明,体型较薄。如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色,体型也比较大,白霜薄而透明。如果是变质的鱿鱼干,那它的颜色比较暗,看上去没有新鲜感,还有一层厚厚的白霜,并且不通透。还有需要注意的是,如果鱿鱼看上去特别好看,白净白净的,卖家说这多好多好就不要买了,因为这样的鱿鱼是经过深加工过的,对人体无益哦。
2、看软硬度。拿起一只鱿鱼干,用手捏一捏,摸一摸。优质的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚。如果鱿鱼用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,品相不好,吃起来没有任何味道,而且营养也大大降低。不信的话仔细观察,这样的鱿鱼一定都是体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,而且背部呈黑红色或霉红色的呢。所以千万记住不要选择这样的鱿鱼哦。
3、看外型。一般优质鱿鱼的外型最开始是细长,最后是菱形的,因为它的肉在胴体的两侧的所以出现这样的形状。而我们平时在饭店吃的时候大多没有细细的观察,所以不少人认为它是圆的,其实不是的哦。除了看整体外型外,还有个注意它的完整性,因为鱿鱼通体是比较结实的,一旦发现有损伤,那它一定受到了不小的损伤,或者存放时间太长了呢。
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