关于豆腐的传说：豆腐存在的历史悠久，相传在164年，由汉高祖刘邦之孙，即淮南王刘安所发明，刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐；
《发酵与食品科学》的作者黄兴宗综合各方的见解，偏向于认为打虎亭东汉壁画描写的是制造豆腐的过程，他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流，到宋代豆腐才成为重要的食品，南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋，吴自牧的《梦粱录》记载京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐的事。
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