1、粘米提早用清水泡1-2小时,然后洗净,捞起沥干水份。
2、加入20ML油与7G盐,再将洗净的黑豆倒入,拌均匀。
3、然后准备粽子的馅料,咸蛋黄打开取黄不要蛋白,对半切开;无壳的绿豆与花生洗净,加点油与盐生抽混合一下;咸肉切成小块;虾米清水泡一泡,起锅爆香一下,备用。
4、花叉也切成小块。
5、粽子的叶子与水草要隔早一两天洗净备用。
6、取两块粽叶,打成一个角形,用手整一下角位。
7、舀一瓷羹粘米,用手抹平。
8、然后在粘米上放上绿豆,咸肉,叉烧,蛋黄,再放上花生。
9、再舀一至两瓷羹的粘米将馅米覆盖好,然后又用手指抹平压实,再加上一至两块粽叶。
10、握好粽子,粽子开口向着自己,向右边将多出来的粽叶折叠好,再握实粽子,再将口收相反的方向折叠下去。
11、然后再绑粽草,粽草一定要将粽子裹好裹实。
12、打上结,一条粽子就完成啦。
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