绿豆芽300克，鸡蛋3个，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。具体做法：
1、绿豆芽洗净焯水，断生后用凉水过凉沥干水分；鸡蛋打散；青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒鸡蛋金黄变色盛出。
3、热锅热油爆炒绿豆芽、青红椒丝片刻。
4、放鸡蛋、盐和鸡精炒匀即可。
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