一、制作材料:豚鸟肉250克、草鸡蛋10枚、乌冬面500克、油适量、盐适量、味啉200克、万字酱油600克、葱丝少量、海苔丝少量、葱段1根、木鱼花20克。
二、制作方法:
1、将草鸡蛋从冰箱拿出来回温,洗干净,针在蛋大头气囊处打孔。锅内烧开水,水开后放入鸡蛋焖煮7分钟;
2、将味啉和万字酱油、葱段、木鱼花、冰糖一起小火煮开,冷却后过滤去除木鱼花和葱段;
3、鸡蛋煮好后捞出,冷水里冷却,剥去壳;
4、泡在做好的酱油汤里一段时间;
5、豚鸟肉切片卷起用棉线扎好;
6、油锅里煎到表面金黄;
7、泡鸡蛋剩下的卤汁用来卤肉,小火炖煮至筷子能轻松戳穿;
8、将肉捞出,冷藏后切片;
9、切好葱丝和海苔丝;
10、开水中放盐,煮乌冬面;
11、捞出面条,浇入汤,淋一点卤汁,放上豚鸟肉、溏心蛋和葱丝海苔丝,即可尽情享用。
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