放冰箱冷冻的鱼不需要加盐，放常温下担心鱼发生变质可以在鱼肉上加盐。
冷冻后鱼的做法步骤如下：
1、将冰冻鱼取出，放入冷水中，解冻后沥干水分放入盘中；
2、菜刀倾斜四十五度，将鱼切成四片；
3、另取一盘子，生姜适量切成薄片，铺在盘底，将切好的鱼放上，均匀地撒上一小勺盐；
4、另外切一些姜丝，放在龙利鱼上，加入一小勺料酒，然后放入蒸锅，水开后转中小火七到八分钟，关火后再虚蒸两分钟；
5、蒸鱼盘取出，倒出多余的汁水；
6、
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