豆腐乳怎样做好吃

更新时间：2025-05-29 05:42:36

　　主料：豆腐。

　　1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”；

　　2、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒；

　　3、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇；

　　4、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。