材料：番鸭、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香叶、蒜、盐。
步骤：
1、将番鸭清洗处理干净，斩成块；
2、锅中入油烧热，爆香姜片；
3、接着放入鸭块；
4、中小火煎至鸭块两面金黄；
5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内；
6、倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油，加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣；
7、加入没过鸭块的开水，大火煮开；
8、接着撇去浮沫，转小火焖煮1小时左右；
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