1、疙瘩怎么拌?先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
2、根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
3、加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。
4、这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。
5、要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。
6、如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
7、疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
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