1、用料:
华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量。
2、做法:
(1)华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口,小口相隔约1.5cm宽。
(2)在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。
(3)两面翻动,让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身,腌渍15分钟。
(4)姜切片,洋葱掰成块铺在盘子底,倒一汤勺海鲜酱油,让酱油铺满盘子底。
(5)把腌好的鱼放到调料上。
(6)鱼身上在撒点酱油,抹均匀。
(7)放入蒸锅,开锅后蒸10分钟。
(8)备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。
(9)四样都切丝(用量自己掌握好,不要太多。
(10)鱼蒸10分钟后,均匀撒上菜丝,在蒸3分钟。
(11)时间到时取出。
(12)小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。
(13)铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。
(14)做好的芡汁浇到鱼上即可。
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