1、食材:红苋菜500克,大蒜15克,食用油、盐各适量。
2、买回来的红苋菜带根部,需要把根茎和老筋择去,剩下的可食用部分摘成小段,放入淡盐水中,浸泡5分钟,清洗干净后沥干水分备用;大蒜剥去蒜衣,切成小片。红苋菜有润肠胃清热的好处,夏天要常吃。
3、热锅下油,油热后放入大蒜,小火翻炒1分钟。在广东地区,炒蔬菜都喜欢蒜香口味的,放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒,非常的香。
4、大蒜炒出香味后,改成大火,放入红苋菜,快速翻炒2分钟,把苋菜炒至断生变软。苋菜下锅前尽量沥干水分,水分过多下锅,降低了锅里的温度,炒出来的苋菜不够干爽清脆。
5、加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火起锅了。
6、一盘清脆爽口的 蒜香红苋菜就完成了。
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