1、将蛋白放入一个无水无油的容器内,打发到蛋白起泡沫,然后放入适量的淀粉以及白糖,然后进行打发。注意放入白糖的时候,要分多次放入,打发速度快一些,最好用自动的打蛋器打发蛋白。
2、蛋白呈弱碱性的,随着鸡蛋新鲜程度的下降,蛋白的碱性会呈增长趋势。所以在打发蛋白的时候,要放入一些白醋或者柠檬汁等酸性物质。
3、淀粉有很强的吸水力,可以吸走蛋清中的部分水分,而吸走水分的蛋白,就会增加蛋白的表面张力,这样一来,更容易打发蛋白。打发蛋白时加一些淀粉,能使做出来的蛋糕更加细腻和柔软,也可以增加粘性。
4、一般淀粉在被加热后具有一定的粘性,所以在打发蛋白的时候,加入淀粉,能让蛋糕的粘性更大。淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软。
5、打发蛋白是一个比较麻烦的过程,中间最好不要停下来,否则会影响蛋白的打发,导致蛋白打发不成功,需要重新准备蛋清打发。
一根头发的直径
一根头发根据直径粗细程度大致分为三种:细发60微米以下,普通发60-90微米,粗发90微米以上。头发根部较粗,越往发梢处就越细。头发的形状可分为直发、波浪卷曲发、天然卷曲发三种。一根头发的直径直发的横切面是圆型,波浪卷曲发横切面是椭圆型,天...
衣服晾干了有股臭味怎么办
衣服晾干了有股臭味,建议可以把有味的衣服放入加有白醋和牛奶的清水中浸泡一段时间再重新洗一次即可,也可以把衣服直接挂在浴室利用水蒸气来去除衣服上的异味,还可以用吹风机的冷风将衣服上的异味吹散掉。衣服晾干了有股臭味怎么办阴雨天里空气比较潮湿,质...
阳谷属于哪个市哪个县
阳谷县属于山东省聊城市,地处鲁西平原,黄河之北,县境北接聊城市东昌府区,东邻聊城市东阿县,西邻聊城市莘县,南与河南省台前县、范县接壤,东南部隔黄河同泰安市东平县相望。阳谷属于哪个市哪个县阳谷位于山东省聊城地区的南端。县境西起西湖乡西界之金钱...
盘县属于哪个市
盘县属于贵州省的六盘水市。2017年4月,经国务院批准,同意撤销盘县,设立县级盘州市,盘州是由贵州省直辖,六盘水市代管的县级市,地处滇、黔、桂三省结合部。盘县属于哪个市盘县全境南北长107公里,东西宽66公里,总面积4056平方公里。有着独...
冷兵器时代兵器杀伤力的作用主要依赖
冷兵器时代兵器杀伤作用的发挥主要依赖于人的体能。这是冷兵器时代能量释放的基本形态,冷兵器时代是指由远古时兵器由生产工具分化出来,到火药发明并广泛使用于战争的这段时期。冷兵器时代兵器杀伤力的作用主要依赖兵器由生活或生产工具中分化出来的时间,距...