1、密封保存
密封是保存柿饼第一个首要条件,刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼,使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,从而有一个良好的状态。柿饼贮存装坛时,为了防止因柿饼水分大,互相接触溶化柿霜,影响美观,可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。另外,柿饼用塑料包装容易发霉,建议使用纸质包装。
2、通风干燥保存
密封好的柿饼然后就是要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就避免不小心水会渗透进去。
3、冷藏或冷冻保存
柿饼表面的白色霜,怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热,可冷藏或者冷冻。
温度超过14度,霜就会化掉,温度越高霜化的越快。特别是南方温度高,建议收到放冰箱,冷藏即可,保质期在冰箱能到夏天,至少是4个月。冷冻的话时间更长,只是不建议冷冻过长时间,影响口感。
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