1、拉丝沙琪玛的用料:低筋面粉200~300g、鸡蛋2~3个、食用油适量、棉花糖150-200g、奶粉100-150g、黄油50-100g。
2、低筋面粉倒入锅中或者一个大点的碗中,适合揉面即可在加入鸡蛋,揉搓成面团不用加水,加的鸡蛋量刚好适合揉好整个面粉,然后待面粉发酵20分钟,拿出擀薄,然后用刀切成比薯条还薄一点小一点的样子;
3、这样炸出来的就是一条一条的和薯条差不多大小的“面条”炸的过程面条会膨胀,不要切太大;
4、锅里倒入油,炸成带点黄色就可以了,喜欢软点的可以炸软一点,喜欢硬点的可以回锅炸二次炸硬一点,然后捞出沥油待用;
5、下入黄油,小火或中火融化即可,倒入棉花糖,翻炒至融化,加入奶粉搅拌均匀后放入炸好的“面条”待“面条”和溶液充分吸收,裹在“面条”上,然后就可以把做好的,面条倒在可以放沙琪玛的器具里;
6、倒入器具中,然后就可以把炒好的面条趁热压成自己喜欢的形状,压紧实待冷却;
7、快冷却的时候切开,拉丝沙琪玛就做好了。
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