块状海蜇皮怎么做好吃

更新时间：2025-01-11 19:07:35

　　1、主料：黄瓜2根、海蜇皮300克。

　　2、调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1棵。

　　3、做法：

　　（1）海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；

　　（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；

　　（3）黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；

　　（4）所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

　　4、烹饪技巧：

　　（1）发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。

　　（2）焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。

　　（3）先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀。

　　（4）尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。