1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好,将菜花掰碎,洗净沥干备用。姜切成丝,蒜切成片备用。
2、锅中倒油,温油到菜花不停地翻炒,这个步骤比较耗时间,火候不能太大容易糊。翻炒不及时也容易糊,所以小火不停翻炒。什么时候看到菜花变软,水分减少了可以盛盘备用了。
3、锅中重新倒油,温油下花椒,小火将花椒煸香,直到花椒变黑,撇出花椒继续加热油温。
4、将姜蒜放入花椒油中,小火煸香。这是倒入煸好的菜花,放入盐和少许甜面酱,改大火翻炒,大约半分钟关火盛盘。
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