温州传统风干鸭舌怎么做

更新时间：2025-05-04 15:18:43

　　1、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

　　2、处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

　　3、原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。急着用，就用烤箱吧。

　　4、将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

　　5、烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。

　　6、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水，大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。