百日姜的晒法是生姜采掘来之后除了简单的去除泥土之外,不能对生姜进行任何处理,用来晒姜的瓦片应该是老房子的瓦片,不能用琉璃瓦,把姜用麻绳绑结成串,披挂在房屋的瓦片之上,自晾晒开始至收获时,人不可去触碰,要保留姜最自然原始的气息。
晒“百日姜”是潮汕地区古时候的一种民间习俗百日姜性味辛温,多用来制作老姜茶或红糖老姜茶饮用,这里的“老姜”即是指百日姜。
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