夹馍怎么做

更新时间：2025-01-11 19:51:01

　　1、先把去皮五花肉切成小段。

　　2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

　　3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。

　　4、热锅，把五花肉放进去。用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

　　5、煎至两面微黄，加入冰糖。

　　6、接着加入温水，没过食材。

　　7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据口味，调整调料的种类和用量。

　　8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

　　9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

　　10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

　　11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

　　12、时间到，先取出面团揉搓排气。

　　13、切成4等份。

　　14、分别搓成细长条。

　　15、用擀面杖压扁。

　　16、卷~卷~卷~卷起来。

　　17、立起来，用掌心按压扁。

　　18、再用擀面杖擀薄。

　　19、热锅少油，放入饼胚。

　　20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

　　21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

　　22、依次做好剩余的白吉馍。

　　23、把炖好的五花肉取出，切碎。

　　24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。大人吃的话可以换成青辣椒。

　　25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁即可。