韩国泡菜的腌制方法是什么

更新时间：2025-04-21 13:33:00

　　一、食材：

　　白菜、海盐、韭菜、水芹、葱、白萝卜、糯米粉、白糖、韩国腌咸虾、洋葱、生姜、鱼露、辣椒粉、大蒜。

　　二、做法：

　　1、将韭菜、水芹、葱切成小段，白萝卜、胡萝卜切丝，放置一旁待用；

　　2、白菜切成小片，用自来水冲洗干净，沥干水；

　　3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子，将白菜放在一个大盘里，腌制2小时。2小时后，将白菜洗干净，沥干；

　　4、在锅里加入2杯水和糯米粉，煮沸。当混合物变稠时，加糖，当糖完全溶解时关火，冷却；

　　5、将大蒜、生姜、洋葱放进搅拌机打成泥，然后将打好的泥、鱼露、剁碎的咸虾、辣椒粉和糯米糊拌匀；

　　6、将切好的混合蔬菜拌进糊里，用辣酱擦遍每一片叶子和梆子；

　　7、将涂好佐料的白菜放在腌菜缸里，让白菜和缸之间紧贴在一起，盖上盖，发酵几天，即可食用。