1、白菜炒豆芽。
(1)将白菜洗净,切条。
(2)将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
(3)炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
2、豆芽炒韭菜。
(1)豆芽洗净,韭菜洗净切成寸断,姜切成丝。
(2)热锅冷油爆香姜丝取出。
(3)放入豆芽翻炒,淋上几滴白醋,加入盐,鸡精。
(4)最后加入韭菜段翻炒至熟即可。
3、菠菜拌豆芽。
(1)绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;
(2)芥末加水适量调释成芥末汁;
(3)绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;
(4)加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。
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