西兰花含有维生素C，海鲜含有五价砷。维生素C和五价砷会转化为有毒的三价砷但是需要一定的条件，首先维生素C和五价砷的含量要很高。由于西兰花含维生素C量较少不足以产生毒素，所以西兰花可以和海鲜一起吃。很多人都喜欢用西兰花炒虾仁，这样既保证了蛋白质的摄取，也保证了维生素的摄取。
做法：1、虾去壳去虾线后洗净，沥干水分，加入盐拌匀腌制10分钟。2、西兰花洗净，切小朵；胡萝卜去皮，切片；海鲜菇洗净，切段。3、锅中烧水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞起。4、锅中放油，放入虾仁，小火炒至变色，盛出。5、同一锅，转中火，加入蒜炒香，然后放入胡萝卜、海鲜菇，翻炒两分钟，倒入西兰花，加入盐和生抽，最后再放入虾仁，继续翻炒片刻就可以出锅了。
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