1、葱花鸡蛋饼:
鸡蛋打散,加入盐调味。加入面粉,然后加少许水,调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花,搅拌均匀。平底锅热少许油,要一勺面糊到锅中,转动锅,让面糊均匀摊平。小火慢煎,一面熟了,再翻面,两面都熟了即可。
2、萝卜丝饼:
萝卜用擦菜板擦成丝,放入盐,让其出水。挤出多余的水分,用清水漂洗1-2遍,再一次攥干水分,不需要特别干哦。这个步骤也可以前一天晚上完成。在萝卜丝中,加入葱花、盐、生抽、五香粉,搅拌均匀。
打入一个鸡蛋,搅拌均匀。一点一点加入面粉,整体成面糊即可。这个饼可以不用加水。锅中热油,放入萝卜丝面糊,用铲子压平呈饼状。一面凝固后,翻面,压平。两面都熟了即可。
3、藕饼:
藕去皮洗净,用擦菜器擦成藕蓉!请记住不是丝哦!加入一个鸡蛋、放入葱末、盐、胡椒粉、味精,搅拌均匀。加一点点生粉,让其整体粘稠,但不可以加太多,会影响口感!请记住是生粉哦!不粘锅热油,用勺子舀一勺放入锅中,用铲子轻轻压平。一面焦黄定型后,翻面,全熟即可出锅。也可以勾芡汁也不错!
4、菠菜饼:
菠菜用料理机打成菠菜汁,菠菜可以直接榨汁,也可以先用水焯一下。在菠菜汁中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。然后加入面粉,面粉一点点加,自己掌握量,因为面粉吸水不同,请自己掌握。
建议这个饼可以稍微稀一点,勺子舀起面糊可以留下切成一条线就可以。然后盖上盖子,静置面糊。可以是晚上弄,早上做。平底不粘锅烧热,刷薄薄一层油,倒入一勺面糊,转锅,让面糊可均匀 摊平成圆饼。
待面饼变色,边缘翘起,轻轻翻面,烙20秒左右就完成一张了。重复烙直到面糊用完就行。这个饼可以自己吃,也可以包菜,看自己喜好哦!
5、胡萝卜饼:
胡萝卜用擦丝器擦成丝,备用。鸡蛋打散,加入面糊、盐、牛奶搅拌成面糊。加入胡萝卜拌匀。加1-2滴食用油搅拌均匀。锅中热油,油不需要多,刷一层就行。倒入面糊,转锅,尽量让面糊均匀摊平成圆形,还有的孔隙可以用勺子要少许面糊填满。一面凝固后,轻轻翻面,两面都熟了即可。
6、西葫芦饼:
西葫芦中等大小1个,洗净不用去皮,用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦,细丝口感更好。放入一小勺盐,搅拌均匀,让西葫芦自然出水。大概15-20分钟,西葫芦会出很多水,不用倒掉,直接打入2个鸡蛋,再加入面粉150g左右,搅拌均匀,不能有小颗粒哦。
鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。面糊静置10分钟左右,再次一起轻轻搅拌,注意不要有小面粉颗粒,然后加少许香油,搅拌均匀。平底锅热少许油,烧热后倒入面糊,然后摊平。
锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦,不要太厚。全程小火,轻轻晃动锅底,待底面金黄后翻面,煎制两面金黄即可。喜欢沾汁的朋友,可以用蒜末和醋混合,也可以用油泼辣子等,你喜欢的就好。
7、红薯饼:
红薯去皮,切成小丁。加入面粉、白糖、少许水搅拌均匀。水不能多,要让红薯丁粘连在一起哦。锅中热油,用勺子固定形状,待油热后,放入锅中,轻轻抽离出勺子。中火炸,不要着急翻面,等完全凝固定型再翻面,以免散开。待两面金黄即可,如果喜欢酥一点就的,可以多炸一会。
8、辣白菜饼:
辣白菜切碎粒,备用。面粉中打入鸡蛋、葱末或者韭菜末、少许料酒、辣白菜碎、辣白菜汤搅拌均匀。如果有点粘稠,可以是适量加水,不过辣白菜汤搅拌的面糊更好吃,前提是你的辣白菜并不是特别咸,有的辣白菜除了咸就没有其他太多味道了。平底锅热油,将面糊倒入锅中。中火煎,记住一面定型后再翻面,两面都熟了就可以出锅了。
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