黄鳝怎么做才好吃

更新时间：2025-04-19 23:58:06

　　做法：

　　1、鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。

　　2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

　　3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

　　4、炒锅烧热，放入1汤匙油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

　　5、锅洗净，烧热，放入2汤匙的油，放入郫县豆瓣炒香。

　　6、放入大蒜炒香。

　　7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

　　8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

　　9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

　　10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可。